Saucisson à cuire et saucisson brioché : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos recettes et nos astuces pour cuisiner le saucisson à cuire
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: saucisson à cuire
Ingredients: 250 g de farine; 4 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de sucre; 3 œufs; 1 pincée de sel; 150 g de beurre; une saucisse cervelas ou une saucisse de Morteau

Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche nature, pistachée ou truffée. Photo par Jean-Marc ALBERT

Le saucisson à cuire est un produit typique de la région de Lyon où on l'appelle également cervelas lyonnais. Il est fabriqué à partir des meilleurs morceaux d’épaule et de poitrine de porc assaisonnées.

Généralement cuit à l’eau, il est souvent accompagné de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut. Le saucisson à cuire peut aussi être enveloppé d’une pâte briochée. Accompagné simplement d'une salade verte, c'est un vrai bonheur pour les papilles.

Toutes les recettes de saucisson à cuire et saucisson brioché des Gourmets

Des idées de recettes de saucisson à cuire et saucisson brioché pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisson brioché

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À Lyon, la gourmandise fait partie du patrimoine. Ici, chaque plat raconte une histoire, et le saucisson brioché en est l’un des plus beaux exemples. Derrière son apparente simplicité se cache une recette pensée pour réchauffer, nourrir et rassembler.

Né dans l’ambiance animée des bouchons lyonnais, ce plat répondait à un besoin essentiel : proposer une cuisine robuste, sincère, capable de tenir au corps. En glissant un saucisson fumant au cœur d’une brioche moelleuse, les charcutiers ont créé une alliance évidente, presque instinctive.

Aujourd’hui encore, le saucisson brioché évoque les grandes tablées, les repas conviviaux et cette cuisine de terroir qui ne cherche pas à impressionner, mais à faire plaisir. Un classique intemporel, profondément ancré dans l’âme lyonnaise.

Saucisson brioché

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